Sopa de tomate y lenteja roja con tempe 4 granos, especias y lima kaffir
En una alimentación vegetariana no pueden faltar una buena dosis y variedad de legumbres; las protagonistas de nuestro plato de hoy, las lentejas rojas, son la base del famoso Dhal, que es un plato típico indio vegetariano, pero además son perfectas para hacer cremas, sopas o patés vegetales, pues no necesitan remojo y se cuecen rápidamente, en tan solo 15 minutos. Otro punto a favor de las lentejas rojas es que no contienen piel, por lo que su consumo se hace más digestivo.
Además en esta deliciosa sopa de tomate y lentejas rojas que te traemos hoy, encontrarás sabores de la India y de Tailandia, que te transportarán mentalmente a estos lugares, pero también encontrarás un plato muy completo, ya que hemos incluido nuestra variedad de tempe 4 granos, rico en proteínas y en aminoácidos esenciales.
INGREDIENTES PARA SOPA DE TOMATE Y LENTEJA ROJA CON TEMPE 4 GRANOS, ESPECIAS Y LIMA KAFFIR:
- Tempe 4 granos de Vegetalia
- 500 g tomates en conserva (en temporada utilizar naturales)
- 250 g de lenteja roja
- 1 l caldo casero
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 trozo de cúrcuma fresca
- 1 c/s de comino
- 1 c/c de semillas de cilantro molidas
- ½ c/c de canela
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 palo de lemon grass
- Sal rosa de Himalaya
- 12 cucharadita de panela
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Cilantro fresco picado
PREPARACIÓN PARA SOPA DE TOMATE Y LENTEJA ROJA CON TEMPE 4 GRANOS, ESPECIAS Y LIMA KAFFIR:
- Picar la cebolla, el ajo y la cúrcuma.
- Poner una olla a calentar con aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla, el ajo y la cúrcuma picados, remover de vez den cuando y cuando estén pochados, añadir las especias. Mezclar bien y saltear un minuto más.
- Añadir ahora el tomate, las lentejas, las hojas de lima Kaffir y el caldo. Salpimentar. Remover, tapar la olla y dejar cocinando unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Saltear el tempe en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Servir la sopa con el tempe y el cilantro fresco por encima.