20 Dic
Sopa de cebolla
La receta que hoy presentamos es un delicioso plato de sopa de cebolla. Para los fríos días invernales, una receta de toda la vida actualizada, para que , sin perder un ápice de los sabores tradicionales, renovarlos y potenciarlos.
INGREDIENTES DE LA SOPA DE CEBOLLA:
1 y 1/2 l de caldo vegetal Vegetalia
3 cebollas
3 chalotas
1 cucharada de harina
50 ml de vino de Madeira
4 rebanadas de pan de pueblo
4 lonchas de queso gruyere
1 cucharadita de ghee Bio vegetalia
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y chalotas. Cortarlas en juliana.
Salpimentar y dorar la cebolla y la chalota cortada con ghee en una olla. No hay que darle mucho color, seguir cocinando hasta que empiece a estar un poco cocida pero aún tersa. Añadir la harina y seguir cocinando a fuego medio hasta que empiece a tomar un color dorado pero con cuidado de no quemarla.
Añadir el caldo vegetal (a temperatura ambiente) y, una vez que empiece a cocer, añadir el vino. Cocer 30 minutos sin tapar a fuego medio. Rectificar de sal y pimienta.
Precalentar un horno a 200ºC. Verter la sopa en 4 platos (bien removida, de manera que la cantidad de cebolla y líquido sea uniforme), disponer encima 1 o 2 rebanadas de pan y cubrirlas con las lonchas de gruyere. Meter en el horno y cambiarlo a gratinador. Esperar a que dore el queso, sacar y espolvorear el perejil por encima.
Servir bien caliente.