Salteado de arroz y quinoa con brochetas de seitán macerado
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min (+ 1 hora de macerado)
DIFICULTAD: fácil
INGREDIENTES:
1 paquete de seitán Vegetalia
1 taza de arroz integral largo
½ taza de quinoa roja
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 c/c de cúrcuma
1c/c de Ras el hanout
2c/s de uvas pasas
1c/s de ghee Vegetalia
Cilantro fresco
Marinado:
1 c/c de ajo en polvo
1c/c de orégano seco
½ c/c de comino
½ c/c de cúrcuma
½ c/c de jengibre molido
1c/c de pimentón
Zumo de ½ limón
2c/s de salsa tamari Vegetalia
1c/s de aove
ELABORACIÓN:
Cortamos el seitán en dados de 2 cm aproximadamente, lo ponemos en un bol y añadimos los ingredientes del marinado, mezclamos y dejamos macerar al menos 1 hora.
Insertamos el seitán en los palos de las brochetas.Lavamos el arroz y la quinoa por separado, ponemos a hervir en abundante agua con sal también por separado, la quinoa aproximadamente 12-15min y el arroz 15-20 min. Comprobamos el punto de cocción y una vez cocido dejamos escurrir y enfriar.
Ponemos una sartén en el fuego con el ghee, la cebolla en juliana y los ajos picados, rehogamos unos minutos y añadimos las pasas. Dejamos que se hinchen a fuego medio y entonces incorporamos la cúrcuma y el Ras el hanout. Retiramos del fuego para que no se queme y añadimos el arroz junto con la quinoa, rehogamos todo junto y rectificamos de sal y pimienta.
Mientras, en una sartén o parrilla hacemos las brochetas con una gota de aceite, dorándolas por todos los lados.
Servimos las brochetas sobre el saltado de arroz y quinoa añadiendo cilantro por encima.
¡Rico, rico!