ROLLS DE CALABACÍN CON RICOTTA DE TOFU

¿Sin ideas rápidas, sencillas y sabrosas para cocinar?

 

Pues que no cunda el pánico que en Vegetalia siempre acudimos al rescate en tu cocina.

 

Este plato cumple todas las premisas para quedarse en tu recetario personal para siempre. 

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos

DIFICULTAD: media

RACIONES: 1

 

INGREDIENTES:

 

ELABORACIÓN: 

  • Picamos la cebolla y los ajos, lo ponemos a dorar en una sartén, una vez pochado añadimos las nueces, el jengibre, la cayena y la cúrcuma, rehogamos un segundo e incorporamos las espinacas, dejamos cocinar hasta que estén blandas, añadimos el tofu desmigado y sofreímos todo junto. Reservamos.
  • Cortar el calabacín con una mandolina en tiras finas a lo largo de unos 3mm aproximadamente.
  • Escaldar las láminas un segundo en agua hirviendo y enfriar rápidamente, conseguiremos que la lámina de calabacín sea más flexible y no se rompa al enrollar.
  • Secamos las tiras de calabacín y las ponemos sobre una superficie limpia, añadimos una porción de relleno sobre la tira de calabacín y enrollamos hasta formar un roll. Continuar hasta terminar con los ingredientes.
  • Vertemos la salsa de tomate en un sartén y colocamos los rolls sobre esta, añadimos el queso vegano por encima e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 min.

 

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