RISOTTO DE TRIGUEROS Y SETAS

Viaje fugaz a la gastronomía italiana Risotto de trigueros y setas para 4 personas, y… Sí, ¡dificultad baja! ⁣

40 minutos para tener listo tu próximo plato estrella

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos

DIFICULTAD: media

RACIONES:

INGREDIENTES:⁣

  • 300 g de arroz ⁣
  • 2 cebolletas⁣
  • 2 dientes de ajo⁣
  • 1 manojo de espárragos trigueros⁣
  • 200 g de setas⁣
  • 30 g de boletus secos⁣
  • 50 ml de vino blanco⁣
  • 3 lonchas de queso Quefuerte Vegetalia⁣
  • 1 litro de caldo de verdura⁣ 
  • Aceite de oliva⁣

ELABORACIÓN:⁣

  • Poner a hervir el caldo de verdura.⁣
  • Mientras, separar un poco e hidratar los boletus secos, reservar.⁣⁣
  • Pochar la cebolleta junto con el ajo, incorporar los trigueros troceados y las setas cortadas, incorporar también las setas hidratadas y salpimentar. Una vez todo rehogado, lo mojamos con el vino y dejamos que se evapore.⁣
  • Incorporar el arroz y rehogar unos segundos, mojar con el caldo en varias tandas, por lo menos en tres veces, dejando que se seque cada vez durante 18 min en total.⁣
  • Retirar del fuego y añadir queso Quefuerte Vegetalia, mezclar para que se ligue, rectificar de sal y servir. ⁣

 

 

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