23 Feb
RISOTTO DE TRIGUEROS Y SETAS
Viaje fugaz a la gastronomía italiana Risotto de trigueros y setas para 4 personas, y… Sí, ¡dificultad baja!
40 minutos para tener listo tu próximo plato estrella
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos
DIFICULTAD: media
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- 300 g de arroz
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 200 g de setas
- 30 g de boletus secos
- 50 ml de vino blanco
- 3 lonchas de queso Quefuerte Vegetalia
- 1 litro de caldo de verdura
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Poner a hervir el caldo de verdura.
- Mientras, separar un poco e hidratar los boletus secos, reservar.
- Pochar la cebolleta junto con el ajo, incorporar los trigueros troceados y las setas cortadas, incorporar también las setas hidratadas y salpimentar. Una vez todo rehogado, lo mojamos con el vino y dejamos que se evapore.
- Incorporar el arroz y rehogar unos segundos, mojar con el caldo en varias tandas, por lo menos en tres veces, dejando que se seque cada vez durante 18 min en total.
- Retirar del fuego y añadir queso Quefuerte Vegetalia, mezclar para que se ligue, rectificar de sal y servir.