20 Sep
PAELLA VEGANA CON TOFU
La receta menos común para el Día Internacional de la Paella
Nada más patrio que una buena paella acompañada de una bebida refrescante. Es la preparación más internacional, todos los turistas se vuelven locos con las paellas, prácticamente podrían vivir solo a base de ella
Pero en el Día Internacional de la Paella, en Vegetalia vamos a ser poco tradicionales.
Por eso lo vamos a celebrar preparando una con tofu que, aunque no la veas en los carteles de los chiringuitos, está buenísima.
Quédate con el paso a paso y guarda el post en la carpeta de Instagram “recetas que nunca fallan”
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos
DIFICULTAD: media
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
- 1 paquete de tofu
- 300g de arroz redondo
- Cebolla
- 1 zanahoria
- ½ Pimiento rojo
- 100g de judías verdes
- 8 espárragos verdes
- 100g de coliflor
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1c/c de cúrcuma
- 1 litro de caldo de verduras
- Azafrán
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Añadir aceite a la paellera, dorar ligeramente el tofu cortado en bastones, retirar y reservar.
- Cortar las verduras en trozos no muy gruesos, excepto el espárrago.
- Saltear las verduras en la paellera, retirar los espárragos.
- Añadir la cúrcuma y el azafrán, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado.
- Dejar freír el tomate y añadir el arroz.
- Freír unos segundos y mojar con el caldo caliente, entre dos y tres partes de caldo por una de arroz dependerá del arroz que usemos y del punto que le queramos dar.
- A mitad de cocción colocamos los espárragos y el tofu.
- Dejamos hervir durante 18 min y reposamos 5 más.