Milhojas de tempe de soja al tamari con cebolla caramelizada
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 minutos
DIFICULTAD: Baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
1 rulo de tempe de soja Vegetalia
Para la cebolla caramelizada:
1 cebolla
1 cucharadita de azúcar moreno
1 chorrito de vinagre de Jerez
Para la berenjena:
1 berenjena
30 g de tamari
25 g de miel
3 g de vinagre de arroz
5 g de aceite de sésamo
Para terminar:
Unas hojitas de berros
ELABORACIÓN:
- Cortar el tempe en finas lonchas y dorar en la sartén con aceite de oliva, terminar con un chorrito de tamari par que caramelice.
- Cortar la berenjena en rodajas añadirles sal y dejar en un plato durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo secar bien, colocar en una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y hornear durante 10 minutos a 200ºC.
- Mezclar la salsa de soja con la miel y el vinagre de arroz y reducir en un cazo al fuego. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el aceite de sésamo.
- Pintar la berenjena con la mezcla anterior y hornear de nuevo durante 5 minutos a 170ºC, dar la vuelta y repetir el mismo proceso.
- Reducir la salsita y poner en un biberón.
- Montar el milhojas poniendo una rodajita de tempe, una rodaja de berenjena, la cebolla caramelizada por encima y repetir el mismo proceso.
- Poner unos puntitos de salsa con el biberón por el plato y unas hojitas de berro.