Galette de coco y verduras asadas
INGREDIENTES
Para la masa:
- 125 g de harina de espelta
- 10 g de agua
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sirope de arce Vegetalia
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de lino
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para el relleno:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 cucharadita de curry en polvo Vegetalia
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo Vegetalia
- La parte más cremosa de una lata de leche de coco (unas 10 cucharadas)
- 8 espárragos trigueros
ELABORACIÓN
- Mezclar la harina con la levadura, las semillas de lino y sésamo, la sal y la pimienta, añadir el agua y el sirope de arce y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
- Para el relleno sofreír un diente de ajo, una cebolla y un puerro en una sartén con aceite de coco. Cuando estén pochados, añadir una cucharadita de curry en polvo y otra de cúrcuma. Incorporar la crema de la leche de coco, rectificar de sal y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una sartén a parte, hacer los espárragos a la plancha. Salpimentar y reservar.
- Sacar la masa de la nevera, estirar con el rodillo y poner las verduritas del relleno en el centro ir cerrando los bordes hacia dentro. Colocar los espárragos trigueros por encima.
- Hornear a 180°C durante unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño.