ENSALADA DE EMBUTIDOS VEGANOS

Sí, has oído bien. Hoy traemos, nada más y nada menos, que una ensalada de embutidos veganos⁣. Todos ellos procedentes de agricultura ecológica.

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos

DIFICULTAD: baja

RACIONES: 2

⁣INGREDIENTES:

  • Brotes de rúcula⁣
  • 100 g de mix de quinoa con bulgur⁣
  • ½ manzana⁣
  • Embutidos veganos (vegandela y veganlami Vegetalia)⁣
  • ½ calabacín⁣
  • 1 zanahoria⁣
  • Tomates cherry⁣
  • Semillas de girasol⁣
  • Germinados de rabanito

Vinagreta:⁣

  • 4 c/s de Aceite ⁣
  • 1c/s de Vinagre⁣
  • 1c/s de miso⁣
  • Sal ⁣

ELABORACIÓN: 

  • Cocer la quinoa y el bulgur durante 12 min con agua y sal. Seguidamente enfriar. ⁣
  • Lavar las verduras y cortarlas con un pelador dando forma de tiras para enrollarlas sobre sí mismas. ⁣
  • Cortar la manzana en dados.⁣
  • Mezclar los ingredientes de la vinagreta, ¡ojo con la sal ya que el miso es muy salado!⁣
  • En un bol mezclar las lechugas junto con los granos, los tomates y las manzanas, añadir la vinagreta e introducirlo todo en un bol. Colocar por encima las verduras y los embutidos veganos, y añadir las semillas y los germinados ⁣

¡A comer!⁣

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