EMPANADILLAS VEGANAS DE SETAS CON TEXTURIZADO DE GUISANTES
Y tú, ¿haces tus propias empanadas?
Si la respuesta es que no, te traemos una receta para que empiece a ser un gran y rotundo SÍ: una empanada de texturizado de guisante.
Y como siempre: con ingredientes de calidad, bio y vegetales.
Fíjate en el paso a paso del vídeo y apunta los ingredientes.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y 20/30 minutos
DIFICULTAD: media
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza
- 250g de agua caliente
- 100ml de aceite de oliva suave
- 1c/c de sal
Relleno:
- 80g de proteína de guisante texturizada
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150g de champiñón
- 1c/c de orégano
- 3 c/s de salsa de tomate
- 3 c/s de salsa de soja
- Aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
ELABORACIÓN:
- Para la masa introducimos los ingredientes en un bol, añadimos el agua y mezclamos hasta obtener una masa. Sobre una superficie, amasamos hasta que quede fina y lisa, tapamos y dejamos reposar en la nevera 30 min.
- Para el relleno, calentamos 400 ml de agua con 2 c/s de vinagre, cuando hierve la volcamos sobre la proteína de guisante, dejamos 10 min, escurrimos apretando para que suelte el agua.
- En una olla pochamos la zanahoria, cebolla y pimiento picados unos minutos. Añadimos el ajo, sofreímos e incorporamos el calabacín, luego el champiñón y dejamos hasta que éste evapore el agua. Agregamos la proteína de guisantes escurrida, el tomate y el orégano, dejamos cocinar unos minutos, rectificamos de sal y pimienta, reservamos y dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 220º.
- Sobre una base enharinada, estiramos la masa para que tenga 4mm y formamos los discos con un cortapastas de 12 cm.
- Rellenamos y colocamos una aceituna en cada empanadilla, las cerramos de forma que nos quede una media luna, apretamos bien los bordes para que no se salga el relleno y dejamos reposar en la nevera unos minutos.
- Pincelamos con aceite de oliva e introducimos en el horno, bajamos a 200º, horneamos hasta que estén doradas unos 20-25 min.
Ah, y guarda la receta. Que Instagram es muy grande y se te puede perder.