CEVICHE VEGETAL CON TOFU

¿Quién dijo que los ceviches tienen que ser de pescado?

Si eres vegetariano o vegano, habrás pensado varias veces que esta receta no podía ser para ti. Que sí o sí tenía que tener algún pescado y por eso automáticamente tu paladar quedaba vetado 

 

Pero nada más lejos de la realidad.

 

Por suerte existe el tofu, la proteína vegetal más versátil y marinable del mundo. Y sí: eso también incluye el ceviche.

 

Así que no te preocupes: tú también tendrás tu ceviche 100%  vegetal este verano, apunta, apunta 

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos

DIFICULTAD: baja

RACIONES: 2

 

INGREDIENTES:

  • 1 bloque de tofu natural
  • 1 cebolleta morada
  • 1 rama de apio
  • 1 boniato cocido
  • 2c/s de maíz cocido
  • 4-6 tomates cherry
  • 1 manojito de cilantro
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 c/c de jengibre rallado
  • 1 chile fresco
  • Sal
  • 3 limas

 

ELABORACIÓN:

  • Cortar el tofu en dados, los cherry por la mitad, la cebolleta morada en juliana, el chile en rodajas, el apio en tiras finas y sin hebras.
  • Mezclamos todo y lo ponemos en un bol añadimos el zumo de lima, el ajo rallado y el jengibre.
  • Mezclamos todo y reservamos en frío durante 15 min.
  • Servimos en un plato junto con el boniato en rodajas y el maíz cocido.

 

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