28 Abr
BONIATO RELLENO
Qué versátiles que son nuestros dados de tofu bio.
Ya marinados y cortaditos para que te saltes varios pasos en cualquier receta
Nosotros aquí los hemos añadido para rellenar estos boniatos al horno y han quedado D E L I C I O S O S
Poquitos ingredientes, poquitos pasos. Guarda el post para cuando decidas hacerla (y mencionanos)
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y 30 minutos
DIFICULTAD: media
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- 2 boniatos
- 1 pack de dados de tofu asiático
- 150g de garbanzos cocidos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm
- 1 c/c de pasta de curry rojo
- 1c/c de cúrcuma
- 1c/c de curry en polvo
- 2 hojas de lima kéfir (opcional)
- Cilantro
ELABORACIÓN:
- Cortar por la mitad los boniatos, salpimentar y añadir un hilo de aceite de oliva,
- Introducir en el horno a 200º durante 40 min aproximadamente. o hasta que estén cocidos.
- Pochar la cebolleta junto con el ajo.
- Añadir el jengibre, la hoja de lima kéfir y la pasta de curry, sofreír unos segundos.
- Añadir la cúrcuma y el polvo de curry y mezclar fuera del fuego.
- Añadir la leche de coco, dejar cocinar hasta que reduzca, incorporar los garbanzos y los dados de tofu.
- Dejar cocinar un par de minutos, rectificar de sal.
- Una vez que estén los boniatos cocidos, con ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro del boniato apartando la pulpa sin retirarla.
- Introducir en el hueco el curry de tofu y garbanzo
- Añadimos cilantro por encima y servimos.