BONIATO RELLENO

Qué versátiles que son nuestros dados de tofu bio.

Ya marinados y cortaditos para que te saltes varios pasos en cualquier receta 

Nosotros aquí los hemos añadido para rellenar estos boniatos al horno y han quedado D E L I C I O S O S 

 

Poquitos ingredientes, poquitos pasos. Guarda el post para cuando decidas hacerla (y mencionanos) 

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  1 hora y 30 minutos

DIFICULTAD: media

RACIONES:

 

INGREDIENTES:

  • 2 boniatos
  • 1 pack de dados de tofu asiático
  • 150g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm
  • 1 c/c de pasta de curry rojo
  • 1c/c de cúrcuma
  • 1c/c de curry en polvo
  • 2 hojas de lima kéfir (opcional)
  • Cilantro

 

ELABORACIÓN:

  • Cortar por la mitad los boniatos, salpimentar y añadir un hilo de aceite de oliva,
  • Introducir en el horno a 200º durante 40 min aproximadamente. o hasta que estén cocidos.
  • Pochar la cebolleta junto con el ajo.
  • Añadir el jengibre, la hoja de lima kéfir y la pasta de curry, sofreír unos segundos.
  • Añadir la cúrcuma y el polvo de curry y mezclar fuera del fuego.
  • Añadir la leche de coco, dejar cocinar hasta que reduzca, incorporar los garbanzos y los dados de tofu.
  • Dejar cocinar un par de minutos, rectificar de sal.
  • Una vez que estén los boniatos cocidos, con ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro del boniato apartando la pulpa sin retirarla.
  • Introducir en el hueco el curry de tofu y garbanzo
  • Añadimos cilantro por encima y servimos.

 

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