20 May
BAOS DE SEITÁN Y TEMPE
Nos encanta saborear recetas de otros países pero con un toque muy nuestro. Por eso hemos hecho estos baos con nuestra picada vegetal de seitán y tempe, para que le des un gustito al paladar.
Toma nota que con esta receta todo el mundo se chupa los dedos:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas y 30 minutos
DIFICULTAD: alta
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- 250 gr de picada de seitán y tempe
- Sal pimienta
- 1 c/c de jengibre rallado
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1c/s de aceite de sésamo
- 2c/s de salsa hoisin
- 8-10 panecillos cocidos al vapor
Para el bao:
- 120g de agua templada
- 6g de levadura fresca
- 250g de harina
- 20g de azúcar
- 15g de aceite vegetal
- 0,5g de sal
Para terminar:
- 1 zanahoria en juliana
- Cilantro fresco
- Menta fresca
- Albahaca
ELABORACIÓN:
Para los baos
- Mezclar la levadura fresca con el agua tibia.
- Hacer un volcán con la harina, el azúcar y la sal e introducir dentro los elementos líquidos.
- Amasar hasta formar una masa lisa y suave.
- Reposar la masa en un bol limpio, ligeramente engrasado, tapar con film y con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo, dividir la masa en 8-10 dependerá del tamaño que queramos y formar bolas.
- Estirar las bolas y aplanar con la mano o el rodillo, dando forma ovalada.
- Impregnamos de aceite y doblamos a la mitad haciendo discos con forma de media luna, dejando reposar, cubiertos con un paño húmedo, durante aproximadamente 30 minutos, sobre un trozo de papel de horno.
- Cocer los bollos en la vaporera de bambú durante 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos con el vapor para estabilizar la masa.
- Reservar tapado con un paño húmedo
Para el relleno:
- Sofreír el ajo junto con el jengibre y una cucharada de aceite de sésamo
- Añadir la picada de seitán y tempeh
- Añadir la soja y la salsa hoisin (en su defecto podemos añadir 1c/s de miel) dejar unos segundos y reservar.
- Rellenar los bao con la picada y la zanahoria en juliana
- Terminar con el cilantro, la albahaca y la menta fresca por encima cortado en juliana gruesa.