BAOS DE SEITÁN Y TEMPE

Nos encanta saborear recetas de otros países pero con un toque muy nuestro. Por eso hemos hecho estos baos con nuestra picada vegetal de seitán y tempe, para que le des un gustito al paladar.

 

Toma nota que con esta receta todo el mundo se chupa los dedos:

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas y 30 minutos

DIFICULTAD: alta

RACIONES: 2

 

INGREDIENTES:

  • 250 gr de picada de seitán y tempe
  • Sal pimienta
  • 1 c/c de jengibre rallado
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1c/s de aceite de sésamo
  • 2c/s de salsa hoisin
  • 8-10 panecillos cocidos al vapor

Para el bao:

  • 120g de agua templada
  • 6g de levadura fresca
  • 250g de harina
  • 20g de azúcar
  • 15g de aceite vegetal
  • 0,5g de sal

Para terminar:

  • 1 zanahoria en juliana
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
  • Albahaca

 

ELABORACIÓN:

Para los baos

  • Mezclar la levadura fresca con el agua tibia.
  • Hacer un volcán con la harina, el azúcar y la sal e introducir dentro los elementos líquidos.
  • Amasar hasta formar una masa lisa y suave.
  • Reposar la masa en un bol limpio, ligeramente engrasado, tapar con film y con un paño y dejar reposar durante 1 hora.
  • Transcurrido el tiempo, dividir la masa en 8-10 dependerá del tamaño que queramos y formar bolas.
  • Estirar las bolas y aplanar con la mano o el rodillo, dando forma ovalada.
  • Impregnamos de aceite y doblamos a la mitad haciendo discos con forma de media luna, dejando reposar, cubiertos con un paño húmedo, durante aproximadamente 30 minutos, sobre un trozo de papel de horno.
  • Cocer los bollos en la vaporera de bambú durante 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos con el vapor para estabilizar la masa.
  • Reservar tapado con un paño húmedo

 

Para el relleno:

  • Sofreír el ajo junto con el jengibre y una cucharada de aceite de sésamo
  • Añadir la picada de seitán y tempeh
  • Añadir la soja y la salsa hoisin (en su defecto podemos añadir 1c/s de miel) dejar unos segundos y reservar.
  • Rellenar los bao con la picada y la zanahoria en juliana
  • Terminar con el cilantro, la albahaca y la menta fresca por encima cortado en juliana gruesa.

 

Contact to Listing Owner

Captcha Code