El seitán es un producto muy versátil y tiene numerosos usos en nuestra cocina, por lo que lo podemos incluir en numerosas preparaciones como estofados, guisos, hamburguesas… Os traemos una receta muy especial a la par que deliciosa que podemos elaborar fácilmente en casa y que gustará tanto a pequeños como a mayores.
Escalopes de seitán
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min
DIFICULTAD: media
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
250 gr de seitán natural
125 gr de mozarella
8 hojas de albahaca
100 gr harina
2 huevos
Panko para rebozar o pan rallado
Aceite de oliva
½ cebolla
1 diente de ajo
250g de tomate frito
ELABORACIÓN:
Cortar el seitán en escalopes que no sean muy finos. Cortar la mozarella en rodajas. Quitar el tallo a las hojas de albahaca.
Montar los escalopes: poner un escalope de seitán, encima añadir unas rodajas de mozarella sobre esta un par de hojas de albahaca y poner otro escalope de seitán por encima.
Pasar los escalopes por la harina, el huevo y el panko, apretar ligeramente .
Freír en aceite de oliva caliente hasta dorar por ambos lados y reservar sobre papel absorbente de cocina.
Para la salsa de tomate: picar la cebolla y el ajo, poner a sofreír con una cucharada de aceite de oliva, una vez este transparente, añadir el tomate frito. Dejar cocinar unos minutos y añadir unas hojas de albahaca previamente cortadas, rectificar de sal.
Servir los escalopes con la salsa de tomate, añadir unas hojas de albahaca por encima.
¡Buen provecho!
