El ghee no es otra cosa que mantequilla clarificada, que es cuando se calienta la mantequilla a fuego lento para separar la grasa de la caseína y la proteína. Al calentarse lentamente, se evapora el agua, la proteína que es más solida se queda en el fondo y la grasa, que es más líquida y es el ghee propiamente dicho se queda encima, y simplemente se decanta para guardar la parte grasa, que es la que nos interesa.
El ghee es muy utilizado en la cocina de la India y en cocina francesa, ya que tiene un punto muy alto de humo y por tanto soporta altas temperaturas de cocinado, es por ello, que junto con el aceite de coco, es considerado de las grasas más saludables para cocinar y además aporta ese aroma a mantequilla sin tener que preocuparnos de que se nos queme y salgan los típicos puntitos negros.
El ghee se ha utilizado desde hace siglos en la cocina ayurveda de la india para mejorar los procesos digestivos, además tiene un 3% de aceite linoleico que tiene propiedades anticancerígenas.
También existen estudios que aseguran que el ghee mejora el transporte de nutrientes a nivel celular por lo que nos sirve como nutriente de la piel y sus tejidos.
Además contiene vitaminas A, D, E y K y tiene en su composición aceites monoinsaturados que están asociados a la prevención del cáncer y enfermedades cardiacas, es por eso que, el tener tantos beneficios recibe el nombre de oro líquido.
Aun así, no debemos olvidar que es una grasa saturada y su consumo debe ser moderado, pero no te preocupes porque al no contener agua, dura mucho más tiempo que la mantequilla y podrás conservarlo en un tarro de cristal sin preocuparte durante meses de que se vaya a estropear.
Hoy te traemos una receta deliciosa con nuestra crema para untar choco ghee, que es súper versátil y tiene un ligero sabor a cacahuetes. ¡Espero que te animes a prepararla porque es una idea que te puede servir tanto para el desayuno, como para el postre de una comida en familia!
INGREDIENTES
Para la masa:
- 150 g de harina de espelta
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de lino
- Sal
- Pimienta
Para el relleno:
- 1 tarro de choco ghee de Vegetalia
- 2 plátanos
- 1 buen puñado de arándanos
- 1 puñado de avellanas picadas
PREPARACIÓN
- Mezclar la harina con la levadura, las semillas de lino y sésamo, la sal y la pimienta, añadir el agua, el aceite de coco, la miel y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
- Sacar la masa de la nevera, estirar con el rodillo y colocar en el molde.
- Hornear a 180°C durante 20 minutos dependiendo del tamaño.
- Poner dentro el choco ghee, los plátanos en rodajas y los arándanos.
- Espolvorear con avellanas picadas por encima.
