TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: fácil
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
100 g de espagueti de espelta Vegetalia
1 pack de tofu japonés Vegetalia
3 cucharadas de miso Vegetalia
100 g de setas shitake
1 cebolleta
8 g de alga wakame
1 litro de caldo suave de verdura sin sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cocer los espagueti según las indicaciones del fabricante.
En una olla con una gota de aceite de oliva, salteamos la parte blanca de la cebolleta y las setas shitake cortadas en laminas gruesas. Añadimos el caldo de verdura y el alga wakame, hervimos a fuego lento un minuto e incorporamos el tofu cortado en dados.
En un bol ponemos un cazo de caldo de verdura y diluimos el miso. Cuando esté disuelto lo volvemos a incorporar a la sopa. Rectificamos de sal si es necesario o bien añadimos salsa de soja.
Una vez incorporado el miso a la sopa no debe de hervir ya que destruiríamos sus propiedades.
Servimos los espaguetis en boles, añadimos la sopa por encima y terminamos con el verde de la cebolleta.
