Quinoa sushi rolls

INGREDIENTES

Para los rollos de quinoa:

• 1 taza de quinoa bien enjuagada
• 1 y ½ tazas de agua
• ½ taza de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de sal
• 3 hojas de alga nori
• 1 aguacate maduro, cortado en palitos finos
• ½ pepino cortado en palitos
• 1 remolacha mediana, pelada y rallada
• ½ taza de germinados de cebolla

Para la salsa de miso y sésamo:

• 1 cucharada de miso de arroz Vegetalia
• El zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

1. Cocer la quinoa en una cacerola junto con el agua durante unos 10 minutos.
2. Por otro lado colocar un cazo con el vinagre de arroz, la miel y la sal. Dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la quinoa y dejar cocinar hasta que se evapore todo el líquido. Dejar enfriar por completo.
3. Para hacer la salsa de miso mezclar en un bol el miso de arroz Vegetalia, el zumo de lima, el jengibre y el sésamo y batir bien.
4. Hacer los rollitos de sushi colocando el alga nori, dentro el relleno de pepino, remolacha y aguacate, seguido de los germinados y enrollar.
5. Servir con la salsa de miso y sésamo para mojar