TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos
DIFICULTAD: Baja
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
100 g de tempe de garbanzo Vegetalia
350 g de espaguetis de boniato
1 cucharadita de jengibre
1 diente de ajo
50 g de chalota
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada sopera de miel
25 g de cacahuetes tostados
150 ml de leche de coco
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro
ELABORACIÓN:
- Sofreír el ajo con el jengibre y la chalota en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la salsa de soja y la miel. Dejar caramelizar.
- Incorporar la leche de coco y dejar reducir.
- Saltear el tempe de garbanzos cortado en dados con un poco de aceite, formar los espagueti de boniato e incorporar los espaguetis a la sartén junto con el tempe. Tapar y dejar cocinar un par de minutos. Después, mezclar con el caramelizado anterior y dejar un minuto a fuego bajo.
- Añadir los cacahuetes tostados y un poco de cilantro picado.
