Sí, has oído bien. Hoy traemos, nada más y nada menos, que una ensalada de embutidos veganos. Todos ellos procedentes de agricultura ecológica.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- Brotes de rúcula
- 100 g de mix de quinoa con bulgur
- ½ manzana
- Embutidos veganos (vegandela y veganlami Vegetalia)
- ½ calabacín
- 1 zanahoria
- Tomates cherry
- Semillas de girasol
- Germinados de rabanito
Vinagreta:
- 4 c/s de Aceite
- 1c/s de Vinagre
- 1c/s de miso
- Sal
ELABORACIÓN:
- Cocer la quinoa y el bulgur durante 12 min con agua y sal. Seguidamente enfriar.
- Lavar las verduras y cortarlas con un pelador dando forma de tiras para enrollarlas sobre sí mismas.
- Cortar la manzana en dados.
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta, ¡ojo con la sal ya que el miso es muy salado!
- En un bol mezclar las lechugas junto con los granos, los tomates y las manzanas, añadir la vinagreta e introducirlo todo en un bol. Colocar por encima las verduras y los embutidos veganos, y añadir las semillas y los germinados
¡A comer!
