¿Quién dijo que los ceviches tienen que ser de pescado?
Si eres vegetariano o vegano, habrás pensado varias veces que esta receta no podía ser para ti. Que sí o sí tenía que tener algún pescado y por eso automáticamente tu paladar quedaba vetado
Pero nada más lejos de la realidad.
Por suerte existe el tofu, la proteína vegetal más versátil y marinable del mundo. Y sí: eso también incluye el ceviche.
Así que no te preocupes: tú también tendrás tu ceviche 100% vegetal este verano, apunta, apunta
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 2
INGREDIENTES:
- 1 bloque de tofu natural
- 1 cebolleta morada
- 1 rama de apio
- 1 boniato cocido
- 2c/s de maíz cocido
- 4-6 tomates cherry
- 1 manojito de cilantro
- 1/2 diente de ajo
- 1 c/c de jengibre rallado
- 1 chile fresco
- Sal
- 3 limas
ELABORACIÓN:
- Cortar el tofu en dados, los cherry por la mitad, la cebolleta morada en juliana, el chile en rodajas, el apio en tiras finas y sin hebras.
- Mezclamos todo y lo ponemos en un bol añadimos el zumo de lima, el ajo rallado y el jengibre.
- Mezclamos todo y reservamos en frío durante 15 min.
- Servimos en un plato junto con el boniato en rodajas y el maíz cocido.
