Tofu Dorado

Tofu Dorado

Esta receta ayurvédica de tofu con especias es muy sabrosa y fácil de hacer, y sirve tanto para invitados como para el día a día. Se puede acompañar con quinua, arroz o cualquier otro cereal. 

Como características ayurvédicas tenemos el sabor astringente y dulce del tofu; el efecto postdigestivo (vipaka) refrescante, y al añadir las especias y las verduras, incluimos la entera gama de seis sabores. También reduce Vata y Pitta. Además, contiene ghee, un producto muy apreciado en Ayurveda, y que posee múltiples propiedades curativas.

 

 

Para 4 personas

 

Ingredientes

500 g de tofu Vegetalia

1/2 taza de ghee (mantequilla clarificada)

1 cucharadita (de café) de semillas de comino

1 cucharadita (de café) de semillas de mostaza negra

1/2 cucharadita (de café) de cúrcuma

1/2 cucharadita (de café) de asafétida*

1 pizca de guindilla

1 diente de ajo picado

1/2 cebolla picada

2 cucharadas soperas de cilantro o perejil fresco picado

Verduras variadas de temporada (calabacín, brócoli, zanahoria, apio o espárragos van especialmente bien).

 

*La asafétida es fácil de encontrar en las tiendas hindúes; sino, se puede sustituir por pimentón dulce.

 

Preparación

1. En una sartén calentamos el ghee a fuego medio, añadimos las semillas de mostaza y comino y dejamos dorar unos 15 segundos.

2. Seguidamente añadimos ajo, cebolla, guindilla y asafétida. Dejamos que se doren y al final añadimos cúrcuma y cilantro.

3. A continuación ponemos el tofu y las verduras cortadas en trocitos, mezclamos bien para cubrir con el ghee y las especias. Cocinamos unos 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.

4. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos, dejando que el tofu y los vegetales se impregnen con el aroma de especias. Servimos con arroz basmati.

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Tofu, Videorecetas
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