Tofu con coliflor y salsa agridulce

Tofu con coliflor y salsa agridulce

Un plato agridulce y sin gluten

 

 

 

 

Ingredientes:
250 g de tofu finas hierbas
1 coliflor grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes cortadas en medias lunas finas
1 cucharada de concentrado de tomate o pasta de tomates secos
1 cucharada de azúcar moreno o jugo concentrado de manzana
2 cucharadas de vinagre
4 o 5 ramitas de tomillo
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de piñones tostados
1 cucharada de perejil picado
250 ml de agua
Sal del Himalaya extra fina

 

Preparación:
En una sartén grande freír la cebolla picada con una pizca de sal hasta que la cebolla esté dorada.
Cortar el tofu a trocitos y freír un poco.
Añadir el concentrado de tomate, azúcar o jugo concentrado de manzana, vinagre y tomillo.
Freír unos instantes y añadir la coliflor, previamente separada en trocitos, y las pasas. Añadir un vaso de agua y otra pizca de sal.
Tapar la sartén y cocinar 5 o 7 minutos a fuego medio-alto hasta que coliflor quede al dente (crujiente).
Al final decorar con piñones tostados, perejil  y pimienta fresca.

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Tofu
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