Gelatina de coco y mango

Gelatina de coco y mango

La gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, es la autora de esta receta, un postre divertido y saludable para toda la familia.

 

Ingredientes para 2 personas

Plato con Gelatina de Coco y Mango

Preparación

  1. En una olla de fondo grueso calentamos la leche de arroz con la ralladura del limón, la vainilla, el cardamomo y el jengibre a fuego lento para que se aromatice.
  2. Justo cuando esté a punto de ebullición agregamos el agar agar.
  3. Manteniendo el fuego medio continuamos la cocción unos 3 minutos. Removiendo si es necesario para evitar que la leche eleve.
  4. Pasado este tiempo agregamos la crema de leche de coco, el coco y el sirope de agave.
  5. Retiramos del fuego, agregamos unos taquitos minúsculos de mango y volcamos el resultado en moldes de silicona individuales o bien uno grande con la forma escogida.
  6. Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando se haya enfriado, lo reservamos en la nevera hasta que esté el agar gelatinado.
  7. Finalmente, para emplatar desmoldamos las gelatinas de coco y mango sobre unas láminas de mango fresco. Lo podemos decorar con unas hojas de menta fresca y unas flores frescas.
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