Esfera de crema de castañas al cacao con sorpresas crujientes

Esfera de crema de castañas al cacao con sorpresas crujientes

 

Reinventa la castañada con la fantástica receta de Maria Pilar Ibern *Gavina, la gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana.

 

Ingredientes

  • ½ Kg. de castañas pilongas puestas en remojo 12 horas
  • 150G gr. de cacao puro
  • 175gr. de margarina ecológica
  • 100 ml. de crema de leche de soja o avena
  • 200 gr. de azúcar de caña cristalizado
  • La peladura de una naranja
  • 50 gr. de nueces o avellanas picaditas
  • 1 toque de cardamomo en polvo

crema castañas 

Preparación

 En primer lugar herviremos las castañas que previamente se habrán puesto en remojo 12 horas antes. Cuando estén totalmente blandas, las volcaremos retiraremos el agua sobrante y a temperatura ambiente trituraremos las castañas junto a la crema de leche de soja hasta obtener una crema suave y homogénea

A continuación agregaremos el cacao, el azúcar, la naranja rallada, las nueces, el toque de cardamomo y la margarina. Batiremos bien hasta integrar todos los ingredientes y volcaremos el resultado en una heladora. Si observamos que la crema está demasiado densa podemos agregar un poco de leche de soja o avena, logrando una crema más suave.

 

Presentación

 Reservar en la nevera y servir en copa como si de un helado se tratara ¡aunque se sirve sólo fresquito!

Tags
castaña, castañada, crema
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