Escalopes de avena ‘Delicias del mar’

Escalopes de avena ‘Delicias del mar’

La gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, es la autora de esta receta de escalopes vegetarianos o veganos.

 

A veces la sencillez logra resultados sorprendentes y este es un claro ejemplo de ello. La sencilla avena, mucilagosa y llena de nutrientes para el sistema nervioso, nos dará la energía necesaria junto a las deliciosas y aromáticas algas para disfrutar de un romántico encuentro.

Plato con un escalope vegetariano

Ingredientes para 12 mini escalopes

 

Preparación

  1. En primer lugar, ponemos en un cuenco los copos de avena junto a las algas, una pizca de sal, el ajito picado, la albahaca o el perejil y un poquito de leche de avena o agua para remojar los copos. Removemos para mezclar muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar.
  2. Pasados unos 10 minutos comprobamos que los copos se han reblandecido y que podemos manipularlos con facilidad.
  3. Cogemos pequeñas porciones de esta masa, con las manos enharinadas para facilitar la manipulación y formamos pequeñas bolitas que aplastaremos y rebozaremos con la harina.
  4. A continuación, las sumergimos en el huevo, para pasar finalmente a la sartén donde las freiremos en un ligero baño de aceite caliente. Cuando estén doradas por ambos lados las retiraremos del fuego y las dejaremos reposar sobre un papel absorbente.
  5. Las servimos calentitas acompañadas de un nido de zanahoria, nabo o rabanito picado.

 

Variante

  • Podemos modelar las bolitas y en lugar de enharinarlas las podemos cubrir de una película de sésamo crudo.
  • Para cocerlas las aplastaremos y las colocaremos en una bandeja sobre papel de hornear y les daremos, con la ayuda de un vaporizador, un ligero toque de aceite. Las doraremos en el horno previamente calentado a 180º y cuando estén bien doraditas las podemos degustar obteniendo unos escalopes ¡crujientes y veganos! 
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