Ensalada dulce verano con frutas del amor

Ensalada dulce verano con frutas del amor

La gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, es la autora de esta ensalada de verano.   La naturaleza nos ofrece sus dulces moras y fresas justo cuando se acaba el verano y no nos apetece desprendernos de él. Disfrutar de esta dulce y romántica ensalada es la mejor manera de agradecer los sabrosos frutos que nos ofrece esta estación.

Ingredientes 2 personas

  • 1 lechuga hoja de roble
  • Unas hojas de rúcula
  • 1 zanahoria rallada
  • Unas hojas de chicoria
  • Unos berros o canónigos
  • 6 o 7 moras
  • 12 fresitas o 12 frambuesas

 

Para la salsa

Ensalada de frambuesa

Preparación

  1. En dos platos individuales bien grandes distribuimos las hojas de roble ya limpias junto a la rúcula y las hojas de chicoria. Podemos rodear el plato con los berros o canónigos. En el centro, ponemos un pequeño nido de zanahoria para jugar con el contraste de colores y le damos el toque amoroso distribuyendo las frutas.
  2. En un cuenco a parte, preparamos la salsa mezclando el miso con las algas, el zumo de naranja y el vinagre.
  3. Acabamos la presentación regando la ensalada con la salsa elaborada y con un ligero toque de crema balsámica para dar una pincelada de intensidad.
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