Ensalada de tofu macerado con tahín

Ensalada de tofu macerado con tahín

Una ensalada remineralizante y energética para el final del verano

 

 

Ingredientes:

350g de  garbanzos cocidos

250g de rabanitos frescos

250g de judías verdes

2 o 3 aguacate (según el tamaño)

2 o 3 pepinos fermentados  o pepinillos o olivas verdes al gusto

1 cebolla tipo de Figueres (rosada)

250g tofu macerado con tahín

1 puñado de algas Dulse

1 puñado de hojas perejil fresco

Opcionalmente: 1 trozo de alga Kombu si cocinas los garbanzos secos

 

Aliño:

120ml de aceite de pepita de uva o de oliva virgen extra

120ml zumo de limón fresco

1 pizca de pimienta cayena

 

Preparación:

En caso de usar garbanzos secos poner en remojo en toda la noche y cocinarlos con un trozo de alga Kombu hasta que queden blandos. (El alga Kombu se puede usar también en la ensalada).

Cocer las judías verdes durante 3 o 4 minutos en agua hervida y cortar por la mitad.

Cortar los rabanitos, la cebolla y el pepino en rodajas o a dados. Cortar el aguacate en trozos largos y aliñar con unas gotas con limón.

Remojar el alga dulse en agua de 3 a 5 minutos.

Cortar el tofu macerado con tahín cortar en trozos y cocinar a la plancha hasta que se pongan de color dorado.

Al final añadir el perejil fresco cortado. Aliñar.

 

Se puede añadir al plato romero o tomillo fresco.

 

 

Tags
Tofu
No hay comentarios

Publicar un comentario