Crema de calabaza a la canela

Crema de calabaza a la canela

La gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, es la autora de esta fantástica receta.

 

La mágica calabaza puede transformar nuestros deseos en realidad, si disfrutamos de esta dulce sopa en buena compañía en una noche fría de invierno. El calor del jengibre y la seductora canela serán la mejor pareja del baile en nuestra fantasía.

 

Ingredientes para 4-6 personas

  •  1 kg de calabaza (cortada a taquitos)
  •  1 cebolla de Figueras (cortada a láminas)
  •  1 puerro (cortado a rodajas)
  •  1 patata (a taquitos)
  •  1 ramita de apio tierna
  •  1 cucharadita de café de canela en polvo
  •  Una pizca de jengibre en polvo
  •  Una pizca de sal de hierbas
  •  200 ml de crema de leche de soja o de avena
  •  1 chorrito de aceite de oliva para el salteado de las verduras

 Para el decorado

  • Unas semillas de sésamo tostadas
  • Unos pocos germinados de cebolla o puerro
  •  1 chorrito de tamari mezclado con miel o melaza para densificarlo

Plat de crema de carbassa

Preparación

  1. En una olla de fondo grueso, cubierta con un ligero baño de aceite, saltearemos la cebolla y el puerro con un poquito de sal.
  2. Una vez la cebolla esté dorada, agregaremos las verduras junto a una cucharada de canela en polvo. Rehogaremos las verduras hasta que empiecen a soltar su jugo y en ese momento las cubriremos con agua caliente y un poco de sal. Coceremos unos 15 minutos hasta que estén bien blanditas.
  3. Finalmente, añadiremos el jengibre en polvo y retiraremos del fuego. Le daremos el toque de cremosidad agregando la crema de leche de soja o avena y batiremos hasta lograr una crema fluida y homogénea.
  4. Presentaremos la crema en cuencos decorados con una espiral de tamari densificado con miel o melaza, un poquito de sésamo y un toque de germinado para dar volumen en un lateral. ¡Disfrútala bien calentita! 
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