Rotllo de patata de tardor


12 11 2015 | 0 comentaris
molt gustós i nutritiu digne d’un dia de festa amb aroma a tardor." > Imprimir

Els rotllos sempre han resultat un bon plat en menús festius. La barreja de bolets amb all i oli i el cremós puré, seran un entrant molt gustós i nutritiu digne d’un dia de festa amb aroma a tardor.

 La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta fantàstica recepta.

 

Ingredients per 6 persones

6 patates tipus Red pontiac o Kennebec

2 cullerades de mantega o margarina eco

una mica de sal, pebre i nou moscada

un paquet de picada de seitan Vegetalia

julivert fresc (picat fi)

shitake deshidratat

1/2 kg de gírgoles

1/4 de “rossinyols”

1/4 de llenega

1/4 de xampinyons

1/4 de rovellons

1/2 gr. de ceba tipus Figueres (tallada a làmines)

 6 cullerades d’all i oli casolà

oli d’oliva

 

rollo patata

 

Preparació

  • Coure les patates amb pell o bé pelades i tallades a daus en una olla amb cesta al vapor. Una vegada cuites, triturar-les en el passapuré, per aconseguir una textura més suau i cremosa. Afegir 2 cullerades de mantega o margarina. Donar un toc de sal, pebre i nou moscada. Preparat el puré, ho bolcarem sobre un paper de forn. Estirar el puré formant un quadrat de 40 cm aproximadament.
  •  En una paella amb un bany d’oli, saltejarem a foc lent, la ceba quan comenci a estar daurada, afegir els bolets ja nets, grosserament tallats, evitant la pèrdua del seu suc. Passats 8 minuts destapar la paella i comprovar si els bolets ja estan desprenent el seu suc. Si és així, coure 2 minuts més destapats. Afegir la picada de seitan Vegetalia i deixar uns dos minuts perquè reabsorbeixi l’aroma dels bolets.
  • Bolcar la barreja de bolets i ceba saltats sobre el puré, cobrir amb una  base d’all i oli i una mica de julivert picat  fresc.
  • Amb l’ajuda del paper, enrotllar el puré amb el farcit, formant un rotllo de puré d’uns 10 cm d’ample per uns 40 de llarg aproximadament.
  • Traslladar amb molta precaució el rotllo a una safata de forn. Cobrir la superfície amb el all i oli. Gratinar a 180ºC fins que  el  all i oli  estigui ben daurat.

 

Presentació

Servir el rotllo acabat de gratinar, tallant una porció de 4 cm per comensal. Decorar amb unes tires de piment rostit en un lateral, o bé la pell d’un tomàtec enroscat en forma de rosa.

 

 

 

 


Etiquetes: , , ,
molt gustós i nutritiu digne d’un dia de festa amb aroma a tardor." > Imprimir
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc