Xatonada vegana amb salsa romesco, tofu fumat i salsa de miso


12 11 2015 | 0 comentaris
Saludable, molt nutritiva, i de colors molt vius.  Perfecta pels dies en què ens ve de gust prendre una ensalada completa com a plat únic. " > Imprimir

Gaudir d’una xatonada en versió vegana és una experiència per recordar. Saludable, molt nutritiva, i de colors molt vius.  Perfecta pels dies en què ens ve de gust prendre una ensalada completa com a plat únic.

La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta fantàstica recepta.

 

Ingredients per a 4-6 persones

1/2 escarola (a ser possible varietat de la perruqueta)

1 lollo rosso

1 pastanaga ratllada

100g. olives d’Aragó

1 bloc de tofu fumat

1  magrana

Per fer la salsa de miso

3 cullerades d’aigua dolça

el suc d’una taronja

1 ceba tendra

1 cullerada de miso d’arròs

1 cullerada de mostassa a l’antiga (granulada)

Per fer la salsa Romesco suau

100 g d’ametlles salades

1 all

1 culleradeta de postres de pimentó fumat

1 tomàquet ben vermell i rodó pelat

1 culleradeta de postres de vinagre de poma

una mica de sal

100 cl. d’oli d’oliva extra verge

 

xatonada

 

Preparació

  • En primer lloc prepararem la salsa romesco, introduint els ingredients per ordre en un bol. Batre amb una vareta elèctrica sense moure-la al principi, fins que l’oli emulsioni i pugi a la superfície, en aquest moment pujar suaument la vareta, i acabar de batre fins obtindré una salsa lligada molt cremosa.
  • En un bol a part hidratarem les algues dolces amb una mica de suc de taronja i assaonarem amb una cullerada de miso, a aquest preparat li afegirem la ceba tallada en fins cèrcols i una mica d’oli.
  • Per preparar l’ensalada bolcarem en un bol d’ensalada l’escarola i el lollo ja nets, secs i trossejats, afegirem uns trossets de tofu tallat a daus, unes olives, la pastanaga ratllada i finalment les dues salses. Primer regarem amb la salsa d’algues i remourem per repartir homogèniament per tota l’ensalada l’assaonat.

 

Presentació

Acabarem decorant en el centre amb 4 cullerades de salsa Romesco. Servir a continuació acompanyada d’unes torrades de pa d’espelta. Bon profit!


Etiquetes: , , , , ,
Saludable, molt nutritiva, i de colors molt vius.  Perfecta pels dies en què ens ve de gust prendre una ensalada completa com a plat únic. " > Imprimir
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc