Paella de bolets al curri


19 10 2015 | 0 comentaris

La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta fantàstica recepta. 

De tots és sabut que els bolets són el regal més afrodisíac que ens ofereix la tardor, si a més afegim el perfum de les espècies orientals, la trobada de cultures pot ésser sublim. 

 

Ingredients per a 10 persones

  • 1 kg d’arròs integral de gra rodó
  • ½ kg de cebes de Figueres (tallada a làmines)
  • 3 dents d’all (picat)
  • 250 g de xampinyons (tallats a làmines)
  • 250 g de bolets de card (tallats a tires)
  • 500 g de bolets de bosc  mesclats (rovellons, trompetes, rossinyol, múrgoles…)
  • 1 cullerada rasa sopera de curri
  • 1 mica de gingebre fresc ratllat
  • 1 mica de pimentó fumat de la Vera
  • Una mica de tamari
  • Una mica de julivert fresc picat pera la presentació
arroz-al-curry

 

Preparació

  • En una cassola posarem a coure l’arròs  en el doble d’aigua del temps. Just quan comenci a bullir baixarem el foc i el deixarem coure uns 20 minuts aproximadament, passat aquest  temps afegirem una mica de sal acabant la cocció 5 minuts més tard. Escórrer la resta d’aigua sobrant, airejar l’arròs per a què ens quedi el gra solt i reservar.
  • Mentre l’arròs es cou, saltejarem la ceba i l’all fins que estiguin daurats. En aquest moment afegirem la mescla de bolets amb una mica de sal i una mica més d’oli,  taparem i esperarem que els bolets soltin el seu suc. En aquest punt destaparem i observarem com reabsorbeix el seu propi suc, aquest és el moment perfecte per afegir les espècies i remoure bé fins que es torrin lleugerament i impregnin amb el seu perfum tots els bolets.
  •  Passats uns 2 o 3 minuts, ja podem afegir l’arròs reservat barrejant-lo bé amb tots els bolets perfumats. Saltejar una mica l’arròs per a què reabsorbeixi el perfum i finalment potenciar el sabor de la paella amb un rajolí de tamari i julivert fresc picat.

Presentació

  • Servir calent formant una muntanya amb l’ajuda d’un bol. I decorar amb un rajolí de tamari al voltant del plat.



 


Etiquetes: , , , ,
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc