Púding de mill i albergínia amb perfum de l'oceà amb salsa pecadora


8 09 2015 | 0 comentaris
Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta sense gluten." > Imprimir

La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta sense gluten.

 

La cremositat innovadora i creativa d’aquest deliciós púding fosa amb la intensitat de l’oceà al nostre paladar, ens submergeix en una aventura totalment nova. Nedar en nous ingredients pot resultar més que estimulant!

 

Ingredients

Per a la salsa

  • 2 o 3 pebrots del piquillo rostits
  • 10 cl crema de llet de soja
  • Sal d’herbes amb romaní

 

Preparació

  1. En una olla amb mig litre d’aigua bullent i amb una mica de sal courem el mill durant 15 minuts, fins que veiem que el gra ha rebentat i està cremós.
  2. Mentre es cou el mill, en una paella de ferro fos courem la ceba en un fons lleuger d’oli i una mica de sal. Taparem i just quan comenci a caramel·litzar, afegirem l’albergínia prèviament tallada a daus i reposada sobre un escorredor amb sal. Courem l’albergínia al costat de la ceba i les 2 algues a foc lent.
  3. Quan l’albergínia estigui dauradeta i la ceba ben caramel·litzada, retirarem la paella del foc i barrejarem el resultat amb el mill cuit i escorregut.
  4. En un bol a part batrem els ous amb la crema de llet i ho aromatitzarem amb la sal d’herbes, el pebre, la cúrcuma i la nou moscada. Un cop els ous estiguin ben escumosos, li afegirem el mill amb les verdures remenant bé perquè els ingredients es barregin homogèniament.
  5. Finalment, bolcarem la crema d’ou amb les verdures caramel·litzades en un motlle tipus cake i l’introduirem al forn que haurem escalfat prèviament a 180º. Afegirem sobre la safata una mica d’aigua per tal de donar un toc d’humitat a la cocció.
  6. Per a la salsa pecadora, simplement passarem els pebrots amb la sal i la crema de llet de soja en una batedora fins a aconseguir una salsa suau i cremosa.
  7. Un cop quallats els ous, uns 30 minuts aproximadament, retirarem el púding del forn, el desemmotlarem sobre una safata rectangular i el decorarem amb uns tomàquets i una pinzellada de salsa pecadora al lateral.

 

És un plat que es pot gaudir tant a l’hivern, ben calentet acabat de sortir del forn, com a l’estiu, que es pot deixar reposar a la nevera i servir a temperatura ambient. 


Etiquetes: No conté
Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta sense gluten." > Imprimir
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc