Escalopes de civada 'Delícies del mar'


23 07 2015 | 0 comentaris
Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta d’escalopes vegetarianes o veganes." > Imprimir

La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta d’escalopes vegetarianes o veganes.

 

A vegades la senzillesa assoleix resultats sorprenents i aquest és un clar exemple d’això. La simplesa de la civada, mucilagosa i plena de nutrients per al sistema nerviós, ens donarà l’energia necessària al costat de les delicioses i aromàtiques algues per gaudir d’una romàntica trobada.

Plato con un escalope vegetariano

Ingredients per a 12 mini escalopes

 

Preparació

  1. En primer lloc, posem en un bol els flocs de civada juntament amb les algues, un pessic de sal, l’allet picat, l’alfàbrega o el julivert i una mica de llet de civada o aigua per remullar els flocs. Remenem per barrejar molt bé tots els ingredients i ho deixem reposar.
  2. Passats uns 10 minuts comprovem que els flocs s’han estovat i que podem manipular-los amb facilitat.
  3. Agafem petites porcions d’aquesta massa, amb les mans enfarinades per facilitar la manipulació i formem petites boletes que aixafarem i arrebossarem amb la farina.
  4. A continuació, les submergim en l’ou, per passar finalment a la paella on les fregirem en un lleuger bany d’oli calent. Quan estiguin daurades pels dos costats les retirarem del foc i les deixarem reposar sobre un paper absorbent.
  5. Les servim calentetes acompanyades d’un niu de pastanaga, nap o rave picat.

 

Variant

  • Podem modelar les boletes i en lloc d’enfarinar-les les podem cobrir d’una pel·lícula de sèsam cru.
  • Per coure-les les aixafarem i les col·locarem en una safata sobre paper de forn i les ruixarem, amb l’ajuda d’un vaporitzador, d’un lleuger toc d’oli. Les daurarem al forn prèviament escalfat a 180º i quan estiguin ben dauradetes les podem degustar obtenint unes escalopes cruixents i veganes! 

Etiquetes: No conté
Maria Pilar Ibern *Gavina, és l’autora d’aquesta recepta d’escalopes vegetarianes o veganes." > Imprimir
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc