Tofu Daurat


26 09 2014 | 0 comentaris

Aquesta recepta ayurvèdica de tofu amb espècies és molt saborosa i fàcil de fer, i serveix tant per a convidats com per al dia a dia. Es pot acompanyar amb quinoa, arròs o qualsevol altre cereal.

Com a característiques ayurvèdiques tenim el gust astringent i dolç del tofu; l’efecte postdigestiu (vipaka) refrescant, i en afegir les espècies i les verdures, incloem la sencera gamma de sis sabors. També redueix Vata i Pitta. A més, conté ghee, un producte molt apreciat en l’ayurveda i que posseeix múltiples propietats curatives.

 

 

Per a 4 persones

 

Ingredients

500 g de tofu Vegetàlia

1/2 tassa de ghee (mantega clarificada)

1 culleradeta (de cafè) de llavors de comí

1 culleradeta (de cafè) de llavors de mostassa negra

1/2 culleradeta (de cafè) de cúrcuma

1/2 culleradeta (de cafè) d’asafètida*

1 mica de bitxo

1 gra d’all picat

1/2 ceba picada

2 cullerades soperes de coriandre o julivert fresc picat

Verdures variades de temporada (carbassó, bròquil, pastanaga, api o espàrrecs van especialment bé).

 

*L’asafètida és fàcil de trobar a les botigues hindús, sinó es pot substituir per pebre vermell dolç.

 

Preparació

1. En una paella escalfem el ghee a foc mitjà, afegim les llavors de mostassa i de comí i ho deixem daurar uns 15 segons.

2. Seguidament afegim l’all, la ceba, el bitxo i l’asafètida. Deixem que es daurin i al final afegim la cúrcuma i el coriandre.

3. A continuació posem el tofu i les verdures tallades a trossets i barregem bé per cobrir amb el ghee i les espècies. Cuinem uns 5-6 minuts remenant de tant en tant.

4. Apaguem el foc, tapem i deixem reposar uns 10 minuts per tal que el tofu i les verdures s’impregnin amb l’aroma d’espècies. Servim amb arròs basmati.


Etiquetes: Tofu, Videoreceptes
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc