Festí de crus, cuits i crocants


29 07 2014 | 0 comentaris

Aquest plat és l’art de combinar colors, sabors i textures. Resulta excel·lent com a entrant o per picar en una festa. Fins i tot els nens tindran curiositat per tastar totes les verdures!

 

 

Per a 4 persones

 

Ingredients

Els crus:

Verdura de fulla: escarola, enciam morada, espinacs frescos etc.

Xicoira o endívia

Remolatxa

Raves

Pastanaga

Coliflor

 

Els cuits:

Pèsols

Mongeta tendra

Espàrrecs

 

Els crocants:

Carxofa

Iuca o plàtan verd

Tofu Vegetàlia

Tempeh Vegetàlia

Seitan Vegetàlia

 

Per la vinagreta:

100 g de nous

1 cullerada (sopera) de ceba picada

1 cullerada (sopera) de vinagre de qualitat

Oli d’oliva verge extra

Sal marina

 

Preparació

1. Coem els pèsols i la mongeta tendra fins que estiguin tendres. Escorrem i deixem refredar. Fregim els espàrrecs a la planxa o en una paella amb poc oli.

2. Tallem la pastanaga i la remolatxa a bastons fins i la coliflor a làmines.

3. Tallem la carxofa a làmines, la freguem amb una llimona i la fregim en una paella. Tallem la iuca o el plàtan a rodanxes i el fregim. Tallem el tofu i el tempeh a daus i els daurem en una paella amb oli molt calent. Escorrem tots els crocants en paper absorbent.

4. Per l’amaniment, triturem lleugerament les nous amb oli i sal. Afegim la ceba picada i el vinagre.

5. Muntem el plat component la barreja de crus, cuits i crocants al nostre gust. Aboquem l’amaniment en fil sobre l’amanida. Afegim sal.

 

Consell: si és per a una festa, adorna amb flors comestibles per donar-li un aspecte encara més atractiu.

 

Aquesta amanida és millor presentar-la en una gran font – ofereix molts contrastos, sabors, colors i textures per agradar al paladar. També podem servir-la en diferents fonts amb diversos amaniments o patés vegetals per untar, perquè cadascú faci la seva pròpia combinació.


Etiquetes: Seitan, Tempe, Tofu, Videoreceptes
Aquesta entrada té 0 comentaris
Nom i cognoms
Correu electrònic
Missatge

Pa fresc de sègol bio

Ref. 23-95
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de cereals bio

Ref. 23-96
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc

Pan fresc de pagès bio

Ref. 23-97
Pes. 450 g
Categoria. Pa fresc